Pesto di Basilico

Ecco qui la mia ricetta del pesto di basilico; io lo faccio senza aglio, perché lo trovo più delicato e più facile da digerire, anche se la ricetta originale vuole che si aggiunga questo ingrediente.

Premessa, io non inserisco il parmigiano perché non mangio latticini ma se lo si vuole, si possono aggiungere 30 grammi di parmigiano grattugiato.

Ingredienti:

– 90 gr basilico fresco;

– 40 gr pinoli;

– olio extravergine d’oliva q.b.;

– sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa staccate le foglie dalla pianta di basilico, lavarle e asciugarle, tamponandole fra due pezzi di carta assorbente.

Mettere le foglie di basilico in un mixer insieme, ai pinoli, al sale, all’olio extravergine d’oliva ed iniziare frullare.

Aggiungere un cucchiaio d’acqua tiepida e frullare bene il tutto fino a rendere il pesto di zucchine cremoso, quindi versarlo nel recipiente.

Ora il pesto di basilico è pronto per essere utilizzato, ovviamente non va scaldato ma viene utilizzato freddo per condire un buon primo piatto di pasta!